原料选择西湖龙井原产地鉴定标准： 群体种原料 采摘要求：一芽一叶或一芽两叶；茶芽外形：条索细紧稍卷曲，颜色为翠绿；香味：茶汤红亮，滋味浓醇而爽口回甘；汤色：清澈明亮，叶底：呈汤匙状，呈绸缎面或光泽；内质：香味浓厚鲜爽。 东坡肉：品质上乘，味道鲜美，汤香醇厚。 茶叶采摘注意事项： 1、西湖龙井茶叶 其品质可以通过外观、色泽、香气、口感来区别。西湖龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。 2、西湖龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 3、碧螺春 产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.87万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 4、信阳毛尖 产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 5、君山银针 信阳毛尖产于河南信阳县，我国著名绿茶之一。君山银针茶，外形是细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，味醇甘，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。 6、六安瓜片 产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 7、六安瓜片 产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上
