西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。 西湖龙井的历史渊源及发展 相传在很久很久以前，西湖龙井茶名不见边。解放后，天竺、灵隐二寺产茶。特别是近代，西湖龙井茶更是闻名遐迩，美名扬天下。 据《钱塘县志》记载，西湖龙井茶距杭州563.81公里，有钱塘、越州三个茶市，其中以金庭、慈光、眼前、龙井三座为最。 龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。 二、龙井茶分为五个等级：特级一等、特级二等。一级龙井茶，一芽一叶初展；二级龙井茶一芽二叶；三级一芽二叶初展，三级六级；四级一芽二叶初展，以一芽二叶为主，兼有一芽三叶与对夹叶，芽叶夹角、对夹叶，芽长于叶。 高级龙井茶的色泽嫩绿，香气以清香为优，嫩黄色为中，暗杂为下，暗杂夹以下杂质，色泽呈暗红，碎茶，片末，梗片均匀；四级茶，色泽黄绿，呈糙米黄色，夹带肉丝状，碎末状多为低次茶。 龙井茶，产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 特级西湖龙井茶，外形扁平光滑，挺直尖削，形如碗钉，匀齐洁净；一般冲泡两次茶叶在视觉上变得嫩绿，口感更加香醇。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80℃左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 信阳毛尖茶分为
