西湖龙井属于绿茶，是中国名优绿茶中的代表。 龙井茶和龙井茶的分别 功效与作用 龙井茶，是汉族传统名茶，中国历史名茶之一，属绿茶，扁炒青品质特点，是我国绿茶中的精品，经过特殊的工艺加工，茶叶形如眉，颜色翠绿，香味清芬。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。 龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。 龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，向来有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。龙井茶叶面较嫩，在叶子展开、色泽新翠时节相互衬托的过程中，有助于茶叶香气物质形成。 西湖龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。 龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。一般春茶分为四个等级：谷雨前，头一，二级，二级，春尾，夏尾，在立夏，立夏，分三次加质。 一般龙井茶的级别标准如表： （1）、二级：条索为两叶抱一芽，带片，无破碎叶柄，色泽绿润， 三级：条形为扁平稍狭，外叶净，色泽翠绿，略带鱼叶； （2）、二级：条索尚紧，略为破碎，香气平和，汤色尚黄，滋味尚醇，叶底尚匀。 （3）、二级：条索尚紧略扁，色泽尚绿润，尚整，稍有嫩茎； ２、挑拣： ４、 挑拣： 龙井茶的审评内容 西湖龙井、大佛龙井、六安瓜片、泰山牌龙井、日照绿茶、顾渚紫笋、六安瓜片、信阳毛尖、日照绿茶、西湖龙井。 ５、 考虑到产量，一般采用传统的蒸青锅炒青锅炒杀青和特别是早期炒青(珠茶，珍眉，凤饼，等)。蒸青煎茶、石山hong茶等外形扁平光滑挺直，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇的绿茶）。 在国内，炒
