信阳毛尖属于绿茶，信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，河南省的著名特产。信阳毛尖具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。信阳毛尖的生长环境信阳毛尖独特的产地环境孕育着独特的自然环境，金山村依靠优良的地理环境、地质地貌、物种矿物质的丰富、酝酿着无数对茶树的不利因素，使信阳毛尖茶有了独特的色、香、味、形的特征。 信阳毛尖茶是一种珍贵、高尚的茶，在唐代就有记载。唐代李肇《国史补》有“如作歌唱，歌颂五味，达杯入贡”的载体。五峰毛尖茶是河南省的名优绿茶，他所制作的茶叶，香高味醇，极具特色。信阳毛尖茶大部分都是以嫩绿色为上品，且都匀毛尖泡出来后茶水呈淡绿色，味道清香宜人，俗语道：“铜丝条，翠绿欲滴，翠竹君子之昏。”其实，信阳毛尖茶，很早之前就作为贡品献给皇帝，并作为朝廷贡品，专供朝廷贡品。 地质地貌、生态环境得天独厚：信阳毛尖茶是我国的名茶之一，素有豫南第一茶之美称，其味道清香、微苦、凉、清、雅。 最具代表性的当属信阳毛尖。信阳毛尖有以下几大特点： 一、汤色，以嫩绿或黄绿为宜，过黄或暗黄者劣质茶尤其是死茶黄澄的颜色一定要是新茶。 二、干茶的颜色，茶干颜色以鲜绿、发亮者为佳。 三、干茶的色泽，主要从色泽上、光泽、光泽、嫩度、净度四个方面鉴别。无论哪种茶都不宜有异味。 但要注意的是，鉴别新茶香气，如果香气低闷，或是有异味，说明其中带有不健康的异味，或是带有异味，则不宜饮用。 二、如何辨别新茶和陈茶 新茶的汤色明亮橙黄或者深黄，而新茶的汤色呈清亮的橙黄或金黄色，老茶的汤色则较浑浊。但老茶的汤色必须是晶莹剔透的，不能有浑浊感。 二、品滋味 通常情况下，好茶都具有该茶独特的滋味。但有的茶由于品质优良，等级较低的产品，干茶和茶汤会有明显的缺点，如茶汤的滋味较苦，带有生味与涩味，冲泡1~4次还会出现苦味。而不同等级的茶，滋
