碧螺春属于绿茶，由于茶形卷曲呈螺，又产于春季，又称洞庭碧螺春，属于绿茶，唐代李肇《唐国史补》说：“茶，真者，南方罕宜珍，江南地产，采而叶大，枝叶茂盛，所以碧螺春在明代时就得到了专顾。万历年《金庭遗漏》载：“今茶名曰碧螺春，犹皆年以采名。” 制茶：采茶，在谷雨前（11月下旬-12月开采之日），结束其时为采之。 采摘标准为一芽一叶初展，要求芽长于叶。 每500克成品干茶约需芽头200-400克。 碧螺春的采摘标准分别为：采摘，嫩采，勤采，净采，净采。 嫩，一芽一叶初展。 碧螺春的采摘时间一般在清明前后，茶农们称它为“春分”，“立秋”后的4-10月采的茶，称为“明前茶”，也称“雨前茶”。 “明前茶”，是指清明节前采制的茶叶，受季节限制，外形精巧，品质稍次。 冲泡后滋味鲜浓醇厚，茶香浓郁，饮后有回甘的感觉，饮后，淡而有味，回味甘甜，是品茶茗，小朋友和老年人最好的饮料。 碧螺春的种类有1、洞庭碧螺春 产于江苏省苏州市太湖洞庭山，碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.615万个。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。 其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉。 信阳毛尖的简介 信阳毛尖的品质特点：条所细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩，滋味鲜醇，收敛性强。信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香；茶叶滋味具有苦涩味，叶底幼嫩，均匀明亮。 2、白毫银针 素有“一嫩三揉”，淡中透鲜，嫩绿明亮，芽叶完整，峰显毫香。素有“金镶玉”之美称。 冲泡后，香高、味鲜，汤色清澈，清澈明亮，叶
