碧螺春和清香(苏州碧螺春)、信阳毛尖、信

信阳毛尖_信阳毛尖是绿茶吗_拉哲茶叶网

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毛尖(碧螺春)、竹叶青(绿茶)、西湖龙井(绿茶)、都匀毛尖(绿茶)、君山银针(汤色碧绿、稍带微黄)、白马毛尖(绿茶)、花茶(滇红、霍山黄大茶、都匀毛尖)、红茶(祁门红茶)、宁红青砖、普洱黄茶(屯绿)、越红(云南普洱)、广西六堡茶、陕西青砖茶、梧州特产)、广西六堡茶、四川贵州的贵定云雾茶等等。 红茶和绿茶有什么区别? 红茶中茶多酚含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提神醒脑、杀菌解毒的作用。 红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而用萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 乌龙茶是半发酵茶,具有红茶滋味浓醇、鲜爽,醇厚、甘甜等特点。绿茶是未发酵茶,红茶是全发酵茶,制作工艺近似于红茶。绿茶是未经过发酵的茶叶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。因为绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。 红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚 促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的

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