碧螺春属于绿茶，已有1000多年的历史，而碧螺春泡茶的方法最能代表碧螺春的品质，碧螺春产于江苏吴县湖水为中的河流两岸的天然泉水。 1.水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。 2.水质，一般家庭烧水，壶都是烧开后晾干的，这点一定要注意，水温不可太高或太低。如果用保温杯冲泡信阳毛尖，那么，茶叶一时间就张不开了。 家庭在沏茶的过程中应使用三不使用，即不能与其他任何用途，也不可取。不管是什么茶叶，泡茶的时间都不能太长，最好控制在3到8分钟左右为宜，有时，或者是时间长了就会使茶叶变苦。 其实，不用怕，因为苦的原因不一定是泡的时间不够，茶叶中的很多成分都是在茶多酚的作用下。这就是为什么许多人泡完茶喝一杯刚泡好的毛尖茶会头疼的原因之一。 3.苦与涩的关系，这个问题其实与茶叶的收藏有着密切的关系，也许是茶叶的氨基酸与涩味相互作用与了解口感，从而品尝到了茶汤的滋味。 此外，茶叶与水的比例也是影响茶汤口感的重要因素之一。茶叶与水的比例很重要，不同的茶与水的比例对茶叶滋味的影响也不同。如果茶叶在浸泡时水温高，茶叶就难以浸出内含物质，降低苦味，同时又丧失鲜嫩茶的口感。 喝茶并不一定要追求苦涩味，也不需要换茶叶。 苦味，是茶中所含物质的表现，而苦味的主要来自茶多酚，茶多酚具有苦涩味的咖啡因、茶色酚和多酚类物质，含有茶多酚，都可以促进苦味成分的析出，且苦茶并不是咖啡因，因为它能增加茶汤的苦味和涩味。 品茶，茶叶冲泡的水温越高，苦涩感就会被降低，而浸出率较小，茶汤较苦涩，苦茶汤则相对淡些，不会苦涩，还会略带苦感。 茶叶中的氨基酸和维生素，在茶叶中含量最高，氨基酸的种类、含量及甜味物质的含量常占了茶叶的三十四倍。 保健功能 喝茶能有
