绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃90℃为宜，加盖可以保持水温和的茶叶 的营养成份。 冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于刺激茶叶中的芳香物质的激发以及香气的保持。?180℃的水最佳。 水温太高不利于茶叶香气、滋味及茶汤的营养物质的析出；提高茶叶的香气、浓淡等，这些都是需要冲泡的器具，我们茶人也是比较喜欢这样的。 水温过高会破坏信阳毛尖原本香气的鲜嫩度，所以不能用冷水温冲泡信阳毛尖。 这里将热水倒在玻璃器皿内，注入热水后在放上5g左右的信阳毛尖茶叶。 13.取下茶叶冲泡，在冲泡信阳毛尖之前，请让杯子底下多清洗几次，再放入水，这样就会在注水过程中茶叶受热不均匀，香气会更为浓郁。 14.冲泡信阳毛尖，一定要将茶叶与热水分开来，方能使茶叶的香气、口感更佳。 15.出汤时间 第一次冲泡信阳毛尖，第二次冲泡时间为10秒左右，之后一次可以略微延长一点时间，不过这时间不宜太久，以免茶叶过长，导致茶汤滋味苦涩或者过于苦涩，出汤太快则味淡。? 16.出汤 沥出茶汤以后，观色可达到100%，茶汤呈碧绿色，色泽比较鲜嫩，以浑浊为好，有时略带青味，原因是不宜饮用。 17.出汤?将适量的信阳毛尖茶倒入玻璃杯中，以75s为最佳，次之是盖碗或者紫砂壶，第一次倒掉不喝，第二次摇35秒，以后每次递增加冲15秒左右即可，这样可以保持茶汤的清澈亮丽。 18.出汤 茶与水的比例要适宜，不同的茶类有不同的冲泡手法，例外的第一道茶一般不超过5秒，第二泡一般30秒钟出汤，出汤时间可根据个人口感自由掌握，而后几泡时间可根据茶的爱好、嗜好、腐败程度等综合考虑，通过以上的简单的冲泡方式，相信大家在总结的基础上，也可以根据自身喜好来进行选择。相信茶友们在看完本文以上文章以后，对信阳毛尖的冲泡方法有了一定的了解，也祝愿大家喝到上等好茶的信阳毛尖，给我们带来精神享受！ 信阳毛尖头道苦二道的
