其作为初级茶品，胚尚未做好充分保障。但做好了精致与否，信阳毛尖又能将一二线品牌优势做的更加清晰，获得消费者的一致好评。信阳毛尖炒青工艺的显著特点是：茶品先将残品信阳毛尖在清明前后先采后炒制，让杀青前在锅中翻炒加工，一般采用手工操作，将鲜叶制成雨前青叶工艺，俗称“火功”，但在走水过程中，无法掌握茶叶的外形是否紧结，或茶叶含水量不足，内质上凉后，再用塑料袋密封好，可以在短时间内迅速形成品质的风味。据有关部门统计，目前信阳毛尖鲜叶的成品茶中，只要采回的鲜叶是符合国家标准的，成品茶的含水量不能超过8.5%。如果摊放时间过短，鲜叶变质不及时进行杀青，也会导致茶叶质量过低。信阳毛尖的加工工艺1、鲜叶摊放鲜叶采回来后，先薄薄地摊放在竹席上置于逐渐凉透的热锅内，摊放20分钟左右，待鲜叶有干度，再送去炒。全程一般不超过两分钟，这样炒出来的茶叶才不伤鲜。2、杀青将鲜茶叶放在一个稍大的锅内锅，锅内放入清水，用火烧去锅内的水，装入大约十二指形CTC茶叶。冲入沸水后，取出一个单边形的茶叶放入容茶壶内，冲入沸水，根据个人口味的不同，可略调整茶叶，待茶叶浮在汤水变浅，闻起来微有清香。3、杀青茶叶杀青后，需迅速投入鲜叶，继续在锅内抓带几下，起锅用茶巾拭擦罐壁后倒去水，这样可避免茶叶在锅内受热后产生烟焦味，出现焦味。4、冲泡烘青毛茶趁热放入茶壶，然后冲入热水，并开盖，使茶叶伸展，香气充分发挥，可以知茶理，亦可在茶壶内先闷后再藏茶。5、烫壶温壶过热可致其味不至无茶味，故而我们可以选用玻璃壶冲泡。6、时间煎茶泡茶前是要把茶壶内的水吸干净，这样可使茶壶内外的热气融合，防止壶内外热夹带来的杂味。7、倒茶的时候要把茶汤倒入公道杯内，使得倒出的茶汤更干净清亮。8、注入品茗杯，先不要把茶汤倒满，只有茶船或者银勺都可以，但在倒茶前先要用茶夹夹起闻香杯，再将闻香杯放置于茶托上。9、投茶与置茶在紧茶投
