，以干细、紧、光、直、多白毫为上；茶叶的颜色匀黄绿色、明亮亮，有光泽；茶叶的颜色以金黄色、粉红色为主；而且多数茶叶都带毫、黄油味；而好的信阳毛尖茶叶底应该是鲜绿色或栗色的，茶叶的颜色一定是好茶。 判断标准： 1、闻其香，用鼻子嗅，真品味道醇香，沁人肺腑。凡香气高或幽香的，或香味高的，多是香气高的。 2、嗅香气，看品质，好的信阳毛尖茶干净，不含杂质；而假的信阳毛尖则多有高火味；品质差的茶叶，经冲泡后，茶汤无香气无清香味； 3、尝味道，好的信阳毛尖味道纯正，并有独特的板栗香；反之，如闻到的是焦苦味，表明该茶品质劣。信阳毛尖茶汤滋味浓醇爽口，有点类似熟板栗的香气； 摸：信阳毛尖的茶叶都是比较鲜嫩的，茶叶一捏就能折断的，说明茶叶很嫩，如果用牙子敲碎，说明茶叶已经变质了，不宜再饮用； 看：信阳毛尖的外观挺直如针，还是绿中显露的，其毫遍被人看清，因此认为是好茶；其次，观看外观，即观察其外形。 扁平：信阳毛尖干茶应如何鉴别： 干茶的色泽，色泽，茶汤应为鲜绿色。 干茶的色泽，即我们可以通过观察茶汤色泽，也可以通过看茶汤里茶叶的色泽来辨别，同时，还要通过三个方面来鉴别茶叶的品质，这样才能辨别出信阳毛尖茶叶品质好不好。 其一：看汤色。 初次品茶的时候，感觉茶叶的颜色是清明前茶的颜色，因此，不要购买太多，别过量，也不要过量的喝茶，否则，可能会引起肠胃不适，尤其是夏茶。 其二，闻气味。 又名茶汤，主要是指嗅其味和香气三种味道，凡是不好喝或者是香气太轻的茶叶，都不要购买。 其三：看茶汤的颜色。 无论是新茶，还是旧茶，一般来说，新茶的味道是清新的，是清新的，但是，多少会带些清香味，或是带点青草味，这样的味道是不错的。 听泡的时候，就是把茶叶放置在茶盘或茶盘上面，这是为了清除杂味，泡出的茶汤是玉白色，清澈，没有杂质。 另外，喝到的茶，主要是香气，也就是茶叶本身的味道。 最后，尝：看茶
