毛尖是中国十大名茶之一，也是河南省著名的土特产，信阳毛尖早在唐朝就被列为贡品。如今在全国茶叶的竞争激烈，茶叶产量也不大，到底谁是谁?毛尖的品质如何?可以追溯到几百年前，早在新石器时代的石化（公元前227-1322年）时期，信阳已是毛尖的盛产地。宋代列为“贡茶”。河南省茶叶发展较快，盛产的茶叶主要集中在河南信阳市。在《茶经》中也将信阳列为“八之茶”之一。新中国成立后，国家加强对茶叶种植，并制定相关政策，封建王朝的管理，更好地管理茶树的环境。 信阳毛尖是中国历史名茶之一，是绿茶。它以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖从以前就有名的绿茶有龙井茶、碧螺春、南京雨花茶、汉家刘氏茶、金坛雀舌、太白毫、君山银针、顾渚紫笋、信阳毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。 蒙顶山茶的历史及发展 、历史悠久、品质优异的蒙顶茶是中国四川名茶之一，在唐朝时就被列为贡品，唐代茶圣陆羽在《茶经》中载有：“蒙顶上茶，今呼目山多山，下咽龚谷。”历代文人都赞美它为“竹叶青”；“天下甘露”。蒙顶茶的制造更细分为炒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶五大类。 炒青绿茶： 炒青绿茶的主要品种，是产量最大的绿茶，在国内外都具有举足轻重的地位。它的主要制作工艺是炒青绿茶。 高温杀青： 四川省古早以得多，是做乌龙茶的主要产区，宜茶是选用早春最优的优质芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序制作而成。制茶工艺始于清朝雍正年间。 采茶时，采青多以抹芽，一芽两叶为宜。 锅温： 采回的鲜叶要进行一次精筛，分级验染并妥善保管。芽叶的嫩度为中档，条形卷曲，叶形卷如雀舌，称之为“枪缨”，其声明缓《得赋》：“青叶经过摊凉，先高后低，抛
