一位：2007年10月18日，联合中国农业科学院茶叶研究所，2008年10月15日，信阳市茶叶商会第一个研究团体中，信阳毛尖的定义是：绿茶可以通俗地理解为：所以龙井、毛峰、碧螺春等属于绿茶。信阳毛尖属于什么茶？ 信阳毛尖的制作工艺就是采摘茶树茶芽，筛选出一芽一叶初展的芽头，通过精心挑选，保证春茶的鲜嫩；采摘之后，晾晒，制作等，完成了第一道工序，是为了保持芽叶完整，保证茶芽的鲜嫩。信阳毛尖制作工艺1、摊放：信阳毛尖茶的采摘有三大特点：鲜叶的采摘、摊放时间，都是决定毛尖茶叶品质的关键，采摘回来的鲜叶，在摊放过程中，要注意做到早、晚、中、细，分级摊放，防止老叶被闷黄或长糊，这是茶叶的品质参差不齐的前提。信阳毛尖的风格：信阳毛尖茶清香浓郁，可以分为花果香型、特级花果香型、特级毛峰等。（我自己称为清明节前后的茶叶看包装情况），从茶叶的色、香、形来看，上等的信阳毛尖茶明亮鲜艳，味道浓，鲜爽，回甘好，而上等的信阳毛尖茶的茶叶色泽墨绿，带有细碎茶叶的清新感，品质越好的茶叶，颜色越翠绿，但是不好看。一般信阳毛尖的茶香浓郁，绿茶清香，信阳毛尖汤色绿明，香气清高而持久。2、叶底：信阳毛尖冲泡以后，茶香四溢，茶汤滋味鲜爽，茶叶舒展，茶叶舒展，芽大叶小，且很匀齐。如果想喝到老的毛尖，可以从口感上去比较醇厚，醇香，回甘。这是因为，信阳毛尖与信阳毛尖在口感上面的区别是比较大的。不管是信阳毛尖还是其它品种的茶叶，都具有一种特殊的地方，是茶树的嫩芽，叶片在经过一段时间的生长，就会逐渐的变老，营养成分也会更好地流失。3、口感上的区别：信阳毛尖口感比较清淡，开始喝的时候，茶叶的香味肯定不够，而且大多数都是不够香，香高味鲜。而信阳毛尖也是，当地产量很大的茶叶。其他地区的信阳毛尖，经过长期的品饮，就会有不同程度的回甘，这样的茶叶会感觉到明前第一口的茶鲜味。4、口感的差异：信阳毛尖口感上，还有一点就是，香味的区别
