三个方法，分别是汤色，口感，香气。 信阳毛尖一般有“三绿”，即板尖型，一芽一叶或一芽两叶；一芽三叶则有“三绿”，一芽两叶。 当你到外面看茶叶时，发现茶的清香有多么的明显了。通常，信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，香气鲜爽。假冒的信阳毛尖较多。信阳毛尖外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，色泽翠绿，油润光泽。 根据信阳毛尖的色泽、嫩度、内质和嗅香气等综合评分来鉴定。信阳毛尖所用的水温要求以85度左右为佳。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档信阳毛尖，则香味较浓、淡而味淡。信阳毛尖也可以用透明玻璃杯泡 信阳毛尖，一般是75 50度的水温冲泡的。 小贴士：用玻璃杯沏泡信阳毛尖、香气高雅、茶水分离、绿茶清香宜人，玻璃杯用来泡一般是85度，不宜闷泡。因为绿茶不宜用沸水冲泡。泡茶水温掌握水温，通常是指在茶叶未泡开的时候直接取适量茶叶放入杯中，一般置512分钟即可，时间过长反倒茶叶会变黄，特别是冲泡后，充满着高级茶的香气。 用90°C 100°的开水冲泡，水温在85°C左右，使用85°92°的水就可以了。如果用自来水不可以加氯化消毒，完全破坏茶叶中的茶酵素，会使茶汤变浑浊、黄色。如果水温太高，冲泡时间要很难掌握好。一般来说，冲泡茶叶的水温，要看水质是否受到影响。刚烧开的水，水温维持在80℃左右，如果是冲泡难度较大的碧螺春，以刚刚烧开的水为宜。一般茶叶刚刚冲一遍，不要超过70度，不要超过80度，否则容易烫伤嫩叶，也就是说泡一杯茶再将水倒干净了。碧螺春泡茶时不建议放在开水中，以防发生变质的情况。碧螺春冲泡配加工方法 茶，饮茶，与人的情趣，以及艺术。碧螺春的功效与作用1、抗菌、抑菌作用茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤
