高山云雾，野茶树生长环境好，含有丰富的茶氨酸、咖啡碱和茶色素，所以茶叶中的氨基酸含量高，这也就是为何高山云雾出好茶的根本原因。 再加上信阳毛尖独特的气质，加上传统的手工炒制技术，使其有自然茶香，导致其色、香、味等品质特点。 故而高山云雾出好茶的原因，是信阳毛尖品质优异的体现。 二、茶叶生长地山区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，境内大别山逶迤连绵，古银杏群落众多，空气中散发出的浓浓的一股青草味。野茶树种群众香气淳和，饮用后令人雅兴悠悠，香韵足。由于山高路远，山水相依，空气新鲜，山高水远，雾锁阳涩，得天独厚的地理环境，自然生长造就了其绝佳的生长环境。 三、茶园 高山云雾出好茶，平地靠北水，有机茶生长所需要的光照得到充分的吸收，这是茶叶本身最大的优点。高山茶园海拔多在300-800米之间，也就是说光照充足，茶树所处的海拔高度在100-200米之间，而且由于光照和降水量不同，光合作用强度就会不同，所以高山茶的茶叶细嫩多毫，而且茶叶粗老，茶叶粗老，茶叶中氨基酸、维生素等成分有明显的相同之处，且氨基酸含量高，茶的涩感也是非常明显的。 而高山茶园的茶因为生长环境和制作工艺等原因，所以茶的整体香气、口感、耐泡度都会高于平地茶。比如以往，平地茶所用的土地并不是那种厚积而不是地势高的土地，但是土地整体呈酸性，所以排水性差，而且土壤结构不良，加上平地地形不适合茶树的生长，所以没有发酵，一般的茶树均适合生长在山地。 四、商品茶 商品茶的分类是依据商品茶类和加工工艺不同，而不是按加工方式划分的。而我们所说的商品茶是指商品茶的类别，而商品茶是指商品茶的一类，包括我们所熟悉的茶，包括有产地、茶树品种、生长地区、种植地、发酵程度、原料茶采摘的时间、加工方法等。而我们购买的茶种类也是按照这类分类法来的，原则上就是发酵程度不同。 五、发酵程度不同 同一种茶叶，在这方面，我们最主
