、直，色泽翠绿、白毫显露。冲泡后香气清高，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底匀嫩。 2、一级毛尖：一芽一叶初展，芽长于叶;芽叶相连，舒展成朵，匀称。 二级一芽一叶，一芽二叶初展，较扁，光滑。外形条索紧细，圆，直。泡上的条索细紧实糙米色。香气鲜高，滋味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。 3、三级，外形条索圆直，嫩绿有白毫，匀整，汤色绿明亮，叶底尚嫩匀。三级毛茶内质较香味清醇，略带毫香。味鲜叶香清甘纯正，叶底鲜绿肥嫩。芽叶成朵，叶底柔软，较匀整。 4、三级，外形条索较粗松，色黄绿，汤色微黄绿，香气平和。 5、三级，条索粗松，有断碎，毫少，无光，香味不纯正。 6、平阳毛尖：条索粗壮，重实，色泽绿褐油润，香气高爽带茸毛，汤色明亮，滋味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。 开汤冲泡，汤色清澈明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。 冲泡方法：将100ml的开水冲入杯中，然后再取85℃开水，先凉后热要注意这点。烫杯，或烫杯。 开水太烫的人不宜饮用。 温杯，用烫的杯子泡茶 冲泡信阳毛尖茶叶，要进行洗茶，做到不饮，又不饮用。 用80℃左右的热水进行温杯，保持杯中的水温90℃左右，饮用，口感更好。 鲜叶放置时间一般为30分钟左右，炒制过程中，芽叶生命力变低，汤色变红，香气趋钝。 掌握好茶的度量，可以多泡几次，一般一次冲泡4到5次，正常情况下3到4次就可以了。 光是看茶叶好坏，要注意以下几点： 优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗，不耐冲泡。 在河南茶叶店里，包买了一斤特级信阳毛尖茶，600元左右一斤，质量上好的，可以达到几十元一斤，但是不好喝的多； 信阳毛尖茶，芽头小，毛尖茶多是紧卷的，很少毫毛，汤色黄绿、明亮、香气高，味道不好的，大部分都是芽头做的，芽头少，大部分是芽头小，反之就小一点。 如果买的是商务的，就要考虑具体的指标。 30元一斤的信阳毛尖，才算好
