杭州是我国有名的茶区，杭州是我国出现的茶区最早的地区，自古至今我国南北各省均产茶，杭州人称茶为“水仙”，在明朝中期（约1669年）这里盛产的“乌牛早”茶，后来改名为“龙井茶”。 二、浙江龙井茶 龙井茶在我国的历史比较久远，早在北宋时期就已经出现了，而且是以“狮峰龙井”为珍品。龙井茶的品质是以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。 龙井茶的采制十分讲究，其采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵，自古就有“以明前茶”的称谓。 【龙井茶的采摘标准】 其嫩度是指茶的嫩芽与一芽一叶初展的比例。采制时，当嫩叶色泽暗绿，在采摘时，先由抽梢的长度控制在3.2厘米，并随着抽吐的次数而逐次递减，嫩叶的长度基本保持一致，这样，就可形成新的品质。 老叶较大，嫩叶较多，嫩叶也较大，叶片长度不一。而且，嫩的品质较好的，嫩度接近冠突散囊，叶芽比较粗老。 当然，也有一些原料是茶菁制成的。比如，信阳毛尖，也不例外，它们都是在谷雨前采摘，但是最好的是谷雨后采的茶，口味比较清淡，而且不像明前茶那么苦涩。 在谷雨前采摘的，叫“雨前毛尖”。 这样的茶，清明时节刚长出来的新芽刚刚长出来，内含物质还是比较丰富的，所以茶汤的口感会更好，对于嫩度和味道也有更好的保持效果。 2011年的信阳毛尖可以达到100%。 从营养积攒功效来看，信阳毛尖是更适合用来炒制绿茶的。 每年信阳毛尖的采摘时节，一般在谷雨后，开采上市时间为10月份，信阳毛尖开采的时候，上市时间相对较长，因为茶树生长周期长，成茶品质不如春茶，所以相比之下，信阳毛尖的上市时间就短； 而对于信阳毛尖，茶树品种来说，是品质上乘的绿茶，但其价格上要相对较贵一点，中等偏上一点的价格，一般在450元左右每斤左右，具体的还是要根据当地的情况决定，如果你是自己喝，那么你可以去茶一网买，那里的茶叶质量有保证，价格也
