按品种分：铁观音采摘期：春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶 铁观音采制季节：清明、谷雨至立夏、暑茶 从季节来说，以福建为贵，以春茶为最佳；到了夏至，是铁观音最为耐销的季节，尤其是三伏，其茶香最浓。 从鲜叶采摘时间上来说，鲜叶应分为春茶、夏茶、秋茶，也可以由茶农手工采摘和制作；秋茶因比较鲜嫩，相比较于其它茶叶，茶叶采摘的方法和技巧都比较讲究。 铁观音特点: 铁观音发源于福建安溪，引种于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。 我在不讨喜的人当中有很多是学生，一个在办公室里工作的人，做工繁复，工作繁忙，所以喜欢听故事，所以他们就特别喜欢喝茶，感觉特别好，于是在他们那里学了很多茶叶知识，所以一直喝都挺好的，你可以去看看。我平时比较喜欢喝绿茶，碧螺春，信阳毛尖，太平猴魁，日照绿茶，四川峨眉山竹叶青等很多品种。 有好茶，不过我在喝茶的时候就要注意了，茶的种类非常多，泡茶的方法也很多，但是泡茶是一门学问，很多文化，很多人都喜欢用盖碗来泡茶，先是洗杯，然后再用开水将干茶冲一遍，然后倒掉再冲水，这样泡出来的茶就不会苦涩的。 然后就是用壶来冲泡，先倒入少量开水倒入公道杯中，再倒入开水，水量以没过茶叶为宜，盖上盖子焖泡一分钟左右，等到茶叶泡开后，就可以品尝了。 关键词：铁观音 冲泡要领：首先是水要烧开，然后再冲泡。如果用热水来泡铁观音的话，会破坏掉铁观音的纤维与茶味。冲泡的时候可以按照楼上的方法煮，这样会有很多的茶味，茶汤就会更加的浓郁，茶汤也会更加的香醇。 注意事项： 1. 不宜冷饮，可热饮或者凉饮。 2. 不宜空腹饮
