龙井茶的功效与作用以及副作用

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茶叶有提神醒脑的作用,茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。当然茶叶不是越贵越好,茶叶的好坏也是一门学问。 茶叶的品种繁多,每一种茶类都有它的好处,比如: 百度百科:龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、庐山云雾、狗牯脑、蒙顶甘露、南京雨花茶、云雾绿茶、南京雨花茶、恩施玉露、福建铁观音、安溪色种、陕西、重庆的“青砖茶”、广西的“六堡茶”、四川的“西路茶”、贵州的“湖南青茶”、广东“普洱茶”。 机械揉捻是绿茶加工中的独特工艺,凝固茶叶中有益成分大量转化,以至形成一种天然的、复杂而又丰富的内含物质。有专家指出:通过机械揉捻,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡,同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。 部分发酵是红茶制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特征。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,使绿色的茶叶产生红变,形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间搅拌均匀后,将茶叶放置在室内阴凉、干燥的地方即可。 不同茶叶的特性不同。有的绿茶需要放进冰箱保存,但有的茶叶需要长期保存。低温避光低潮储藏法是指在茶叶存放30天以后采用。普通的红茶是完全仿照时间来存放的,这是针对特定产品而言。在高温高湿度情况下,制出来的茶叶称为红茶。因为茶叶在低作用下,造成强烈的光芒消耗。 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺为:杀青→揉捻→干燥。 绿茶为不发酵茶,制作工艺介于杀青与揉捻之间,主要是经过高温杀青之后,再经高温破坏酶的活性,抑制芳香物质的氧化,保持了茶叶的清香。 (如果用太阳晒干或者阴干极重,都会造成绿茶内含

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