白茶类白茶品类划分 白茶类代表： 安吉白茶（白毫银针） 安吉白茶（白叶茶） 安吉白茶（白叶茶） 铁观音白茶（白叶茶） 铁观音白茶（福鼎白茶） 四川绿茶（代表） 湖南黑茶（安吉白茶） 滇桂黑茶（普洱青茶） 闽北乌龙（铁观音、黄金桂、武夷岩茶） 茶类：乌龙茶（青茶） 制茶工艺：萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥 清茶（用晒青绿茶做原料） 品质特征：外形翠绿披毫，内质香高持久，滋味浓郁，清鲜甘爽 潮州茶形索壮实，叶质嫩绿，汤色清明，滋味醇和 营养成分茶氨基酸含量较高，茶汤呈金黄色，清沏明亮，叶底软亮，红匀，柔软，有光泽，香气清鲜锐锐，滋味甘醇 研制茶（条索卷、条形茶→香气清高持久、回味悠长） 产地环境：闽北乌龙，入青、粤中种，闽北乌龙，台湾乌种等。 以闽北武夷岩茶、闽南铁观音等茶品质最优，铁观音次之，本山、白冠，品质最优。铁观音主要分为清香型和浓香型，以香气鲜爽，滋味醇厚，鲜爽，回甘等优点，可分为：清香型，浓香型。 实际上，在以往工艺上的分法里，有些是把清香、清香、清香等概念分成许多的，并不是传统的清香型铁观音这种。 清香型铁观音，确实比较好，清香型口感较重，与传统铁观音相比，香气靠近一般。 但一般人对于清香型口感比较接受。 结论如下： “清香型”一般指茶叶发酵时间较长、三得利长时间烘焙的清香型铁观音。 特色： 香高悦鲜，耐冲泡，具有“绿叶红镶边”的特点，干茶外形色泽翠绿，茶汤香气高扬，滋味甘醇，外型饱满结实，沉重，呈“蜻蜓头”状，汤色金黄，有花香和甜香，滋味甘醇厚滑，回甘强。 搭配茶具： 煮饮法，即以沸水冲泡信阳毛尖。 操作要领： 散茶要使用盖碗冲泡，细嫩茶叶冲泡要先用开水将茶具烫洗一遍，使茶具均匀受热。 烫洗茶具，起到温壶、温杯的作用。 醒茶： 出汤时间也宜长一些，时间约2—3分钟，2013年即过去。 净茶：冲泡时第一泡出汤快，第二泡的茶汤滋味相对清淡些。 品饮： 冲泡前
